أحفظي هذه الأسرار لتكوني طباخة ماهرة 
- عند عمل الرز البرياني أضيفي قليل من الزنجبيل الأخضر الخولجان الأخضر. - لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم أخضر وقليل من الثوم والبصل.
- لتحمير البصل أضيفي قليل من الملح.
- لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.
- عند عمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليها حتى لا تذوي.
- بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بحمس الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك نضع البامية في صينية ثم نسكب عليها الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن قليلاً.
- عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليل من الكزبرة وزيت الزيتون. 
- لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجة ضعي في إناء زيت ساخن وضعي الإناء داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاء حتى يتشبع ويتبخر. - لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من الكزبرة الخضراء ولإعطائها طعم مميز أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضر والجزر.
- لإعطاء ليونة لحشوة الساند وشتات أضيفي قليل من المايونيز.
- لإعطاء طعم لذيذ لسنبوسة أضيفي قليل من القشطة والمقليات أيضاً.
- عند عمل المكرونة كيس واحد للبايركس الكبير.
- عند عمل الباشمل نضيف بيضة مع قليل من الأعشاب مثل الحبق المجفف بعد إبعادها عن النار.
- لإعطاء المكرونة بالباشمل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس من الجبن المبشور وقليل من الحبق والفلفل الأحمر الحار.
- لكي تكون الكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام مائي.
- عند عمل مقلقل اللحم لا تضيفي البهارات إلا حين قرب استوائه حتى لا تضيع نكهة البهارات. 
-عند عمل اللحمة المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حين تستوي اللحمة يعني بعد ما تطفئين النار. - يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشور لحشوة السنبوسة.
- لإعطاء حشوة _عند عمل البطاطا المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمون المطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم تقلى في زيت حار.
- حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.
- عند عمل الملوخية أو البامية أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديوم تكون متماسكة وخضراء.
- الرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم أرجعيه القدر.
- إذا الرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئة جدا.
- لمعرفة قياس ماء الرز نوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زايد.
- لعدم تفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيط عريض.
- عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس ضد الحرارة حتى لا ينحرق ويلتصق بالقدر.
- عند طبخ البامية أولاً تكون النار عالية ثم اقصري النار حتى لا تسود البامية وأيضاً الفاصوليا الخضراء.
((وكي لا تتفتح البامية أعصري عليها نصف ليمونه))..
- بعد سلق الفاصوليا البيضاء احتفظي بماء السلق وضعية مع الفاصوليا واللحمة حتى لا تكون خفيفة.
- بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.
- ليكون الرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح الليمون.
- لإعطاء طعم جيد لدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدر بالقصدير ثم غطاء القدر وعلى نار هادئة.
- عند عمل الرز المشخول نضع مع ماء السلق مسمار ودارسين وهيل حبتين من كل نوع.
آخر 10 مشاركات
أحفظي هذه الأسرار لتكوني طباخة ماهرة 
العرض العادي
